COTEAUX BOURGUIGNONS 2023
Cépage
100% Chardonnay.
Notes de dégustation
Couleur : Or pâle aux reflets argentés.
Nez : A la fois pur et complexe avec un patchwork de senteurs fruitées (pêche, melon, pamplemousse), boisées (grillé, bois frais, café, vanille) et de fruits secs (amande, raisin sec, noix de coco).
Palais : Bien équilibrée, mêlant les senteurs d’agrumes, de boisé et de fleurs blanches. La petite touche de minéralité en finale rappelle qu’on a bien un Chardonnay de Bourgogne.
Service
Servir à une température de 12°C. environ.
Accords mets et vins
Parfait en apéritif, il accompagnera également à merveille
- la charcuterie : pieds de porc et salade de museau, salades piémontaises, périgourdine, Franc Comtoises, jambon persillé…
- Les viandes blanches, en entrées froides ou plats cuisinés
- Les escargots,
- Une andouillette grillée
- Un beau poisson
- La cuisine asiatique
- Les fromages de chèvre.
Potentiel de garde
Déjà très agréable dans sa jeunesse, il se conservera 2 à 3 ans après son millésime.
Origine
Appellation régionale, issue du cépage Chardonnay, notre Coteaux Bourguignon peut se produire dans l’ensemble de la grande Bourgogne. Elle devient la 101eme appellation de Bourgogne et remplacera d’ici 5 ans l’Appellation Bourgogne Grand Ordinaire.
Vinification et élevage
Les raisins sont pressé en vendange entière, il faut compter environ 140 kg pour faire 1hL de vin, puis le moût est vinifié en cuve inox thermorégulée afin de réaliser la fermentation alcoolique autour de 18° C. Nous préservons ainsi au maximum le fruité et les arômes primaires du Chardonnay.
La fermentation malolactique est réalisée à 100% afin d’arrondir le vin, de diminuer son acidité et de commencer sa préparation à la mise en bouteille.
Millésime : 2023
Les conditions climatiques idéales de 2023 en Bourgogne, caractérisées par un printemps favorable, un été chaud avec des nuits fraîches, des précipitations modérées et une récolte précoce à l'automne, ont joué un rôle déterminant dans les beaux rendements et dans la qualité exceptionnelle des raisins au moment des vendanges.
Les vins blancs se distinguent par leur élégance, leur complexité ainsi qu'une belle vivacité. Les arômes subtils de fruits à chair blanche, d'agrumes et de notes florales ajoutent à leur fraîcheur remarquable.
Les vins rouges se révèlent puissants et équilibrés, avec des arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que des nuances épicées et minérales. Les tanins soyeux apportent une structure élégante, promettant un vieillissement harmonieux.
En résumé, des vins expressifs et fruités qui ont de très beaux profils aromatiques.
