BOURGOGNE
GAMAY NOIR 2023

Cépage

100% Gamay Noir.

Notes de dégustation

Robe : Grenat profond aux reflets violets.
Bouquet : Le nez intense s'ouvre sur des arômes de fruits noirs et mûrs comme la cerise burlat, la myrtille et le cassis, agréablement suivis par des notes épicées et torréfiées.
Palais: La bouche est charnue, à la fois fruitée et épicée, sur des tanins élégants et fondus et une belle complexité offrant une légère sensation de douceur sur des arômes fruités.

Service

Servir à une température d'environ 15-16°C.

Accords mets et vins

À découvrir en compagnie de charcuteries et salaisons, de viandes rouges et de fromages mais aussi des plats exotiques comme le couscous, le chili con carne, les fajitas et le tajine.

Potentiel de garde

Prêt à boire dès maintenant mais peut également se garder et s'apprécier 2 à 3 années après son millésime.

Origine

L'appellation Bourgogne Gamay est née dans notre belle région avec le millésime 2011.

Les raisins proviennent exclusivement des Crus du Beaujolais : Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié et/ou Saint Amour.  

Le Gamay issu des vignobles des appellations Beaujolais et Beaujolais-Villages ne peut, par contre, pas être utilisé dans le cas de cette nouvelle appellation.

Vinification et élevage

La macération dure environ 15 jours à température contrôlée (25-28°C) avec des pigeages et des remontages réguliers. Après pressurage, les températures sont abaissées afin de préserver les arômes de fruits.

Le vin est ensuite transféré en cuves inox pour une grande partie afin d'obtenir un bon équilibre entre les arômes de fruit et le boisé délicat apporté par l'autre partie de la cuvée qui est élevée en fûts. La fermentation malolactique est totalement achevée pour apporter de la rondeur au vin.

Millésime : 2023

Les premiers coups de sécateurs ont été donnés le 4 septembre, bien qu’il y ait eu un temps caniculaire, les raisins sont magnifiques et promettent un grand millésime.

Les chaleurs caniculaires de fin août ont précipité la maturité de notre gamay. Le millésime est marqué par une très grande hétérogénéité entre chaque parcelle. Certaines n’ont pas supporté ces conditions extrêmes et ont perdu beaucoup de jus, d’autres ont superbement résisté. Plusieurs facteurs expliquent ces différences : le sol, l’exposition, l’âge et le rendement sur pied. Il y a peu d’écart entre les zones précoces et tardives. Les données analytiques sont par conséquent variables d’une cuvée à l’autre. Les degrés potentiels varient entre 12° et 14°. Alors que la récolte s’annonçait élevée au printemps, nous constatons une forte diminution des volumes. La pruine de nos baies est épaisse. On trouve des arômes de liqueur de framboise, de cerise, mais aussi de violette, de chocolat noir et même de poire !

Les moûts ont une concentration en sucre élevée et une acidité marquée. Nous avons cette année privilégié l’égrappage pour prolonger les macérations sur nos gamays. En plus de la macération semi carbonique en vendanges entières traditionnelle, nous pratiquons cette année la macération pré fermentaire à chaud pour extraire au maximum la couleur sur les raisins qui ont le plus souffert de la sécheresse.