BEAUJOLAIS BIO
Cépage
100% Gamay.
Notes de dégustation
Robe : Belle couleur rubis intense.
Nez : Également tout en intensité, le bouquet offre des arômes de fruits rouges, subtils et variés.
Bouche : Un vin fin et élégant qui dévoile une large palette de fruits croquants et envahit les sens pour révéler une belle fraicheur.
Service
Servir idéalement à une température de 13-14°C. (55-57°F.).
Accords mets et vins
À découvrir, tout simplement en apéritif, sur une assiette de charcuterie de terroir, une terrine de campagne maison, ou bien, au cours du repas, pour accompagner une viande blanche, mais aussi des grillades, une cuisine végétarienne, des tartes salées, un plat de pâtes ou encore une pizza légèrement assaisonnée. Il sera également le compagnon idéal d'un plateau de fromages affinés.
Potentiel de garde
Déjà très agréable, ce Beaujolais pourra se conserver aisément jusqu’à 5 ans en cave.
Origine
L’appellation Beaujolais regroupe essentiellement des vins de région située au sud de Villefranche-sur-Saône. Le vignoble très contrasté, s'étend sur 9700 hectares surplombant la plaine de la Saône entre Mâcon et Lyon et bloqué à l’ouest par les premiers contreforts du massif central.
Terroir
Notre cuvée est issue de raisins de gamay cultivés en agriculture biologiques sur 3 parcelles différentes.
Deux d’entre elles reposent majoritairement sur des sols de calcaires durs et des marnes d'éboulis de pentes avec quelques rangs de vignes plantés sur des argiles résiduelles à chailles de silex.
Les vignes de la 3ème parcelles sont plantées majoritairement sur des granites avec quelques ouvrées sur des roches volcaniques siliceuses mais aussi schisteuses ou bleutées.
La vigne et le sol
- Densité de plantation : 8 000 – 10 000 pieds/ha.
- Âge de la vigne : 45 ans de moyenne.
- Rendements : 30hl/ha.
- Taille : cordon ou guyot simple.
- Philosophie de travail : Culture Bio.
Tout est attentivement analysé : la pression des maladies, le nombre des insectes ravageurs et auxiliaires présents dans l'agro système des parcelles, la taille et le nombre des grappes, la nuisibilité des mauvaises herbes, l'état du feuillage de la vigne, …
Le travail du sol : décavaillonnage, griffage, lame inter ceps.
Cette philosophie répond à 2 objectifs :
- rétablir l'équilibre physiologique de la vigne, du sol et des terroirs,
- protéger et respecter l'environnement.
Vinification et élevage
Les raisins de Gamay ont été triés dans les vignes puis, à nouveau, à l'arrivée au chai. Les raisins ont été majoritairement égrappés à 100% avec des macérations de 8-10 jours.
Dans cet assemblage, il y a également des cuvées traditionnelles Beaujolaises, en macération semi-carbonique allant de 5 à 8 jours. Cette cuvée a été élevée sur lies fines, en cuves inox et béton.
